BROCHETTES DE BOEUF

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Il existe une grande variété de recettes de marinade pour le barbecue et de morceaux de viande cuits sur le gril. Le trempage de la viande dans des produits laitiers fermentés, du jus de tomate, de la pulpe de kiwi et des agrumes, de la sauce soja, de la moutarde, de la mayonnaise avec adjonction d'huile végétale, de toutes sortes d'herbes aromatiques, d'épices et d'épices contribue à assouplir les fibres du produit, de sorte que les morceaux cuits au charbon deviennent tendres, juteux, doux et acquérir des notes aromatisantes supplémentaires.

Le plus souvent, les résidents d'été prennent du shashlik pour la viande de porc, coupant les morceaux les plus délicieux du collier, de la glande surrénale, de l'omoplate ou du dos. Mais aujourd'hui, nous voulons partager avec nos lecteurs une recette de brochettes de bœuf incroyablement délicieuses et parfumées. Après avoir goûté des morceaux de viande trempés dans de l'eau minérale et marinés dans du jus et des zestes d'agrumes aigres-doux qui, une fois rôtis, dégagent un délicieux arôme de menthe épicée et acquièrent un goût délicieux, vous deviendrez à jamais fans de cette recette.

Shish kebab ingrédients

Viande:

filet de boeuf - 1 kg.

Accompagnement:

oignons de plusieurs variétés (bleu Yalta, blanc, oignon ordinaire) - 0,6 kg;
poivron rouge ou orange - 4 gros fruits;
sauce de soja ordinaire ou additionnée de gingembre, d'ail et de champignons - 1 tasse;
plumes d'oignons verts et / ou d'ail - 1 bouquet;
herbes de jardin fraîches à goûter (basilic, coriandre, persil, céleri, aneth, roquette) - 1 bouquet.

Marinade:

citron - 1 pc .;
pamplemousse - 1 pc .;
orange - 1 pc .;
menthe fraîche - 1 bouquet;
sel de mer - 1 cuillère à café;
origan (origan frais) - 5 feuilles;
huile de graines d'olive non raffinée - 35 ml;
eau minérale fortement gazeuse - 1 litre.

Cuisiner un kebab doux

Rincer la viande et couper en petits cubes.
Placez dans une casserole émaillée, remplissez avec du soda, couvrez avec une assiette et mettez sous oppression pendant 1,5 heure.
Préparez la marinade en mélangeant le jus de tous les agrumes fraîchement pressé, le zeste de citron haché sur une râpe fine, des feuilles de menthe poivrée hachées, de l'origan et en ajoutant de l'huile végétale.
Videz l'eau du récipient, salez les morceaux de viande, remplissez avec la marinade et mélangez bien.
Le temps minimum pour mariner la viande est de 3 heures au réfrigérateur.
Lavez les fruits du poivron, retirez les pépins et le lieu de fixation de la tige de l'intérieur, coupez-les en 4 à 6 parties avec des plaques.
Enfiler les portions de viande sur des brochettes sèches en les alternant avec du poivre.
Faites cuire le barbecue sur les braises fumantes laissées après avoir brûlé le bois des arbres fruitiers sur le gril.
Épluchez le navet et coupez-le en anneaux épais.
Faire mariner les oignons dans la sauce de soja pendant plusieurs heures.
En même temps que le barbecue, faites cuire les oignons sur une grille ou des brochettes.
Rincer les légumes à feuilles, les plumes d'oignons et d'ail.
Servir la viande sur le plat avec du poivre au four et des oignons frits marinés comme accompagnement, en décorant le chef-d'œuvre avec des brindilles ou des feuilles vertes. Alternativement, le persil, le basilic et la roquette peuvent être finement hachés ou râpés pour obtenir une pâte mélangée à de l'huile d'olive.

Selon les critiques de gourmets expérimentés, le vin rouge sec, comme le cabernet, l’eau minérale ou le koumiss, est parfait pour les brochettes de bœuf. Profitez de vos rassemblements estivaux sous le feu de joie et à la guitare chaque saison!

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